Elle est où...ma dinde de Noël...?

...j'arrête pas de penser à elle depuis une semaine...
ma dinde sera là pour Noël

C'est une tradition dans la famille depuis des lustres,
une bonne dinde aux marrons sur la table le jour de Noël.
Pourquoi pendant les fêtes de fin d'année? parce qu'il est
pratiquement impossible d'en acheter le reste du temps à moins
d'avoir un éleveur dans son entourage, mais pas de dinde entière
et digne de ce nom à se mettre sous la dent, c'est un produit saisonnier!

Pourquoi la dinde se vend en morceaux...sauf à Noël ?
Parce qu'il ne s'agit pas du même animal.
Celle du réveillon est de la France profonde pesant 6 à 8 kg à 6mois
ou bettina, plus petite pour entrer au four, elle est élevée aux grains
plusieurs mois et abattue en fin d'année...
Rien à voir avec la dinde industrielle à chair blanche qui fournit les découpes
vendues sur les linéaires d'hypermarchés, tellement grosse et de souche USA,
elle ne peut être vendue qu'en "cuisses, escalopes ou rôtis"...car le poids
du mâle peut atteindre jusqu'à...30Kg!

"La dinde est une volaille qui vit en groupe, elle n'aime pas l'humidité et a besoin de beaucoup d'espace. Dès que la nuit approche, elle se perche dans les arbres, d'où la necessité de rentrer la troupe avant la nuit.
Dans les cours de ferme, il n'est pas rare de voir une dinde sur le tracteur, sur un engin agricole et pourquoi pas sur les voitures, cela fait partie de l'élevage."La dinde de Jaligny"

Il a toujours été de tradition de festoyer Noël avec un plat à base de volaille, essentiellement des oies, car il représentait l'oiseau solaire et garantissait la protection du soleil à celui qui en mangeait. C'est lorsque la dinde fut découverte en Amérique et que son intérêt gastronomique fut reconnu qu'elle s'imposa en Europe. D'ailleurs, le nom de dinde vient du fait que les premières dindes trouvées et ramenées en Europe ont été baptisées « poules d'Indes » par les Espagnols croyant revenir de l'Inde.wikipedia

Ah!...secret de cuisson...mijoter...prenez le temps...comme nos grands-mères...

http://www.radiofrance.fr/franceinter/em/casebouffepas/